美女助教年初從關西回來時 帶了這份甜點送給了nini
本家西尾八ッ橋 みかんあんなま（あん入り生八ッ橋）
他說常在京都看到這類甜點 但不太懂這是甚麼樣的食物
八橋（八ッ橋） 是京都具代表性的和菓子之一
是以米粉（米磨成的粉）跟砂糖為原料 做成薄片狀 然後煎烤成煎餅的模樣
而其中最有名的生八橋 則是完全沒有經過煎烤
名字的由來 是為了紀念江戶時期的箏曲音樂家八橋檢校
1689年 聖護院參道上的茶店先是以箏的形狀為模子做成煎餅
（此即為聖護院八橋總本店）
當時的形狀為長條形 中間略像上凸 有另一種說法是：以橋的形狀而模型
將原料蒸過後拉成薄長條狀 沒有經過煎烤 直接切成固定形狀的生八橋
是在1960年出現的
除了單純的口味、形狀外 通常還會切成正方形 然後包餡對折成三角狀
以前的八橋會用竹皮包裝 現在則為了延長賞味期限改採用真空包裝
話說去京都觀光的人所採買的名產中 和菓子佔了96％ 八橋就占了45.6%
而生八橋更是占了其中一半以上 可見其代表性
那再來看看美女助教帶回來的生八橋吧
本家西尾八橋 最早是1689開在聖護院參道上的梅林茶屋
みかんあんなま 是橘子口味的生八橋
所以一打開真空包裝 撲鼻而來是一股濃郁的柑橘香
外皮相當薄 感覺Q嫩Q嫩的 中心鼓起的部分 是酸甜的橘子味餡
很微妙的口感 挺好吃的
看了一下成份 有砂糖 米粉（米製成的粉） 四季豆（いんげん豆）
大豆粉（きな粉） 還原麥芽糖（還元水飴） 寒天 酵素（大豆提練）
酸味料 香料 梔子黃色素（クチナシ黃色素） 紅椒色素（パプリカ色素）
網路上有人把生八橋翻譯成麻糬 nini不太贊同
雖然外型跟原料頗為雷同 但其實味道咬勁都大相逕庭
隨著時代演進 含餡的生八橋あんなま 已經有許許多多的口味了
下回去京都 不妨買來嚐鮮一下這很有古意的和菓子吧
（依序為肉桂 抹茶 黑白芝麻
梅子 橘子 桃子
草莓 櫻 彈珠汽水
香蕉巧克力 巧克力 烤洋芋
栗子 青蘋果 藍莓
芒果 夏橘 鹽味
豌豆 濃抹茶）
留言列表
